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12/09/2017 | 07:57

Expertos recomiendan consumir empanadas de horno en vez de fritas

Los productos fritos producen una mayor cantidad de acrilamida, una sustancia química nociva para la salud.

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El fin de semana próximo se celebran las Fiestas Patrias, por lo que los chilenos están preocupados por el menú para estas festividades.

Uno de los platos favoritos de los compatriotas son las empanadas de pino, tanto en su versión horneada como frita.

Franco Pedreschi, académico de Ingeniería de la Universidad Católica, explicó un estudio que determina que los productos en base a almodones, que además se procesan a altas temperaturas, poseen una alta cantidad de acrilamida, una sustancia química que acarrea problemas de salud.

Según explicó el especialista, mientras los productos son sometidos a más calor, desarrollan mayor cantidad de acrilamida. En ese sentido, cuando se trata de una fritura, el impacto de calor del alimento es superior.

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