“Topinambur”: La planta “milagrosa” contra la diabetes

Hay quienes la llaman "la planta milagrosa". Su nombre es topinambur y posee una serie de beneficios: estudios científicos confirman que este tubérculo de sabor muy similar a la alcachofa es de gran ayuda para quienes sufren diabetes. Esto se explica debido a que tiene una característica principal, que es la inulina, que es básicamente azúcar tolerable para las personas diabéticas debido a que su proceso de absorción es más lento, por lo tanto, provoca que la glicemia no se eleve tanto. También tiene propiedades antitumorales, disminuye inflamaciones, ayuda a regular el colesterol y estimula lactancia materna. El topinambur está presente en América desde antes de la llegada de los europeos, está compuesto en un 15% por proteínas, es 80% agua y crece en climas tan diversos como en Rusia y en San Vicente de Tagua Tagua. De todas formas, los expertos indican que se requiere un consumo diario para obtener sus beneficios.